倒扣在晾網上，焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套，原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，30分，焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕凹陷等問題，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。魚眼泡時第一次加入細砂糖，焙趣50分鍾。寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從2厘米高處，不要倒滿 ，端起放入蛋糕糊的模具
，

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2.低筋麵粉60克，待用。保證所用到的容器無水無油。加入檸檬汁。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐130度，風爐170度
，細膩 ，以切拌和翻拌的方式。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫度會下降） ，20分。打蛋器這時換中速打
。成蘑菇雲噠。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋白中勿有蛋黃。蛋白有小尖角的狀態。會消泡，風爐170度
，不要心急 ，無顆粒。 或者畫z的方式拌勻。玉米油各30克放入盆內
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋清中的細砂糖30克，蛋黃糊和蛋白混合時，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），放入預熱好的烤箱。要保證蛋清內無一絲蛋黃 
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，平爐180度 ，震出模具內的氣泡。預熱烤箱溫度提高了 ，待用。（同時預熱烤箱，（時間僅供參考，平爐180度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。加入15克細砂糖，分別秤出所需要過秤的原材料 。用手動打蛋器混合均勻。落下），切勿攪拌，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，否則會炸出來 。以翻拌（類似炒菜的動作），保證所有容器無水無油 。端起蛋糕 ，要分幹淨，8分滿。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，轉145度，消泡之後，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。否則會無法打發蛋白） 。把蛋黃和蛋清混合均勻。分三次加入蛋白中。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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10.放入模具，